Микрозелень пажитника обладает нежным, слегка пряным вкусом. Ее можно добавлять в салаты и супы, подавать с гарнирами, мясом или рыбой, украшать закуски и бутерброды. В микрозелени пажитника содержится: флавоноиды, энзимы, эфирные масла, танины, белки, витамины (А, С, В1, В2, В9, PP), микроэлементы (магний, кальций, калий, железо, фосфор, натрий, сера, марганец, медь, цинк). Благодаря тому, что микрозелень пажитника повышает выработку эстрогенов, ее используют для укрепления и восстановления репродуктивной системы организма, для усиления лактации и облегчения состояния при менструациях и менопаузе. Пажитник снимает спазмы гладкой мускулатуры, помогает при болях в желудке, способствует лучшему усвоению пищи, в результате нормализуется стул и процесс пищеварения в целом. Микрозелень пажитника полезна и при простудных заболеваниях как противовоспалительное и отхаркивающее средство. При термической обработке микрозелени теряется большая часть полезных веществ.